Fyziologie a mikrobiologie ústního prostředí chápe ústa jako otevřený mikrobiální ekosystém. Použitý kmen probiotických bakterií patří mezi Gram-positivní nesporulující bakterie patřící do skupiny tzv. orálních resp. viridujících streptokoků. Orální streptokoky tvoří podstatnou část normální flóry dutiny ústní a horních cest dýchacích.